snow

Donderdag, 01 Augustus 2013

Resep Ketupat Betumis Buat Lebaran

Akhirnya...ada waktu buat nulis lagi.
Diakhir bulan Ramadhan 1434 hijriah ini aku sempetin buat nulis resep yang sudah lama banget pengen aku muat. Bikinnya sudah lama, tapi bulan Juli ini betul betul bulan yang sibuk buat aku.
Awal bulan ( 3 juli ) Erza di khitan, karena kalo sesudah lebaran liburnya cuma 3 hari.
3 hari setelah khitan ( sabtu ) ,acara selamatan. Nggak taunya ,hari senin Adlin harus ke Bandung buat tes wawancara STKS. Nambah panjang cuti, pulang pulang kerjaan kantor segudang.
selesai kerjaan kantor, sibuk persiapan lebaran di rumah sama bikin parcel kantor.
Pas hari ini beres semua, bisa santai nulis resep Ketupat Betumis.
Ketupat Betumis 

Bahan:
Ketupat besar  5 buah

Bahan Kuah :
1 Kg kelapa parut, peras menjadi 4 liter santan encer dan 1 liter santan kental.
1/4 Kg kacang putih.
1/4 Kg kacang panjang.
15 siung bawang merah.
10 siung bawang putih.
3 cm laos di memarkan.
3 lembar daun salam.
Garam, gula, dan magi blok secukupnya.

Bahan Masak habang:
20 butir telur bebek, rebus dan kupas.
1/2 Kg udang ukuran kecil ( seukuran ebi), bersihkan .
100 gr cabe merah kering
200 gr bawang merah
100 gr bawang putih
1 batang kayu manis
Gula merah secukupnya
Garam dan penyedap secukupnya

Pelengkap :
Bawang merah goreng.
1/4 kg cabe rawit, ulek dengan sedikit garam. Tumis sebentar .

Cara membuat Kuah;
1. Rebus kacang putih sampai empuk, tiriskan.
2. Potong potong kacang panjang sekitar 1 cm.
3. Iris halus bawang merah dan bawang putih.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukan daun salam dam laos, angkat.
5. Didihkan santan encer, masukan kacang putih, kacang panjang dan bumbu tumis.
6. Masukan santan kental, aduk aduk agar santan tidak pecah. Tambahkan garam, gula dan magi, angkat.

Cara membuat masak habang:
1. Bersihkan cabe merak kering, rebus sampai mengembang, blender halus.( cabe merah di keringkan air
    bekas memblender di atas api kecil sebentar).
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, tambahkan cabe merah kering.
3. Panaskan minyak goreng, masukan cabe dan bawang, masak sampai harum. Tambahkan sedikit air,
    masukan gula merah, kayu manis, garam dan penyedap.
4. Ambil 1/3 bagian bumbu masak habang. Panaskan di wajan yang lain, masukan udang. masak sampai
    matang.
5. 2/3 bagian bumbu masak habang masukan telur rebus. masak sampai kulit putih telur agak berwarna
    kemerahan.

Cara menyajikan :
1. Ketupat  potong kotak kotak kecil. 1 buah ketupat untuk 4 porsi.
2. Tata ketupat di piring, tambahkan kuah dan sayurnya, tambahkan lagi dengan 1 telur masak habang dan 2
    sendok udang. Taburi bawang goreng.
3. Tambahkan sambal cabe rawit jika suka.

Ini dia fotonya, kali aja ada yang mau bikin ketupat betumis ini buat lebaran nanti...
Finally , Selamat Hari Raya Idul Fitri 1434 Hijriyah...